破壁机是生活中比较常见的家用电器，它使用起来比较方便，可以制作各种食物，绞肉也是可以的。破壁机绞肉一般不需要加水，也不用去皮，如果不想吃皮，也可以去皮，主要看个人喜好。
一般是不需要的。
破壁机是可以用来绞肉馅的，但是并不需要加水，不然的话不仅会使得肉馅稀薄、不成型，而且还会影响到肉馅的口感，如果需要的话，也可以在里面加入大葱、白菜、芹菜、香菇等一起搅碎。
而在绞完肉馅之后，因为容器里面是比较黏腻的，此时可以适当地加入一些水，然后将破壁机清洗干净，有自清洗功能的话也可以启动自清洗。
一般不需要去皮，如果不想吃太油腻，也可以去皮。
破壁机也可以用来绞肉，因为破壁机具有一定绞碎机的作用，只需要将需要绞碎的肉放进破壁机中，然后其中破壁机绞肉功能即可。
只是需要注意，破壁机绞肉可以不去皮，其次就是破壁机绞肉每次量不宜过多，最后就是破壁机不能代替绞肉机，因为绞肉机是专门用于各种肉类加工的工具，可以将新鲜的肉加工成颗粒状、丝状或肉馅状,但是，破壁机不能。
破壁机打肉馅具体的操作方法如下：
1、首先把肉切成1-2厘米左右的块状，然后放入绞肉杯中，每次食材不能超过半斤；
2、之后将盖子拧紧，把绞肉杯安装在主体上，并接通电源；
3、按下肉馅键，等到破壁机停止工作后，再打开盖子，将肉馅取出，注意在取肉泥的时候不要被刀片划伤；
4、使用破壁机绞肉后一定要及时清洗干净，因为肉类很容易滋生细菌，而且还带有油渍，所以一定要及时清洗干净，防止细菌滋生。
5、可以在容杯中装入适量的清水，开机15秒左右即可清洗干净。同时也可以用开杯器取出刀组清洗，洗后要擦干，防止生锈。
