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大豆被称为“豆中之王”，被称为“植物肉”“绿色奶牛”，营养价值较丰富。 干大豆含有约40%的高质量蛋白质，成为其他粮食的首位。 现代营养学的研究表明，一斤大豆相当于两斤以上猪肉、三斤鸡蛋和十二斤牛奶的蛋白质含量。 脂肪含量也在豆类中占首位，出油率为20%； 另外，还含有维生素a、b、d、e和钙、磷、铁等矿物质。 一斤大豆含有55毫克的铁，容易被人体吸收利用，非常有利于缺铁性贫血。 一斤大豆中含有的磷为2855毫克，对大脑神经非常有利。 大豆加工后的各种豆制品不仅蛋白质含量高，而且含有多种人体不能合成所需的氨基酸，在胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率达到95%，是理想的补益食疗之品。 大豆、豆腐、豆浆等豆制品已经成为风靡世界的健康食品。

大豆的效果和作用-经常吃大豆的好处

经常吃大豆的好处

大豆含有丰富的多种营养素，对健康的贡献更是“斗不过来”。 在这里，总结大豆的10种显着的保健效果。

1 .提高免疫力

大豆含有植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。 如果人体缺乏蛋白质，免疫力就会下降，出现容易疲劳的症状。 吃大豆辅食可以避免肉胆固醇上升的问题。

2 .聪明头脑

大豆富含大豆卵磷脂，是大脑的重要组成部分之一。 多吃大豆有助于预防老年痴呆症。 另外，大豆卵磷脂中的甾醇可以提高神经功能和活力。

3 .强壮的器官

大豆卵磷脂促进脂溶性维生素的吸收，使人体各组织器官结实。 另外，可以降低胆固醇，改善脂质代谢，进行冠状动脉硬化的防治。

4 .提高能源

大豆中的蛋白质有助于增加大脑皮质的兴奋和抑制功能，提高学习和生产力，缓解沮丧和抑郁的情绪。

5、美白护肤品

大豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素可以改善皮肤老化，缓解更年期综合征。 另外，日本的研究者发现大豆中含有的亚油酸能有效地阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6 .癌症预防

大豆含有蛋白酶抑制素，根据美国纽约大学的研究者实验，可以抑制很多癌症，抑制乳腺癌的效果较明显。

7 .阻止氧化

大豆中的大豆皂甙可以清除体内的自由基，有抗氧化作用。 也可以抑制肿瘤细胞的生长，增强人体的免疫功能。

8 .降低血脂

大豆植物甾醇有降低血液胆固醇的作用。 在肠内与胆固醇竞争，可以减少胆固醇的吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好玉胆固醇”，有很高的降血脂效果。

9 .预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红细胞，保障耳部血液供应，有效防止听力下降。 大豆中铁和锌的含量比其他食物高得多，对老年人耳聋的预防有一定的作用。

10 .辅助降压

根据美国科学家的研究，高血压患者的饮食中钠太多，钾太少。 摄取高钾食品，可以促进体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。 大豆含有丰富的钾 素，每100克大豆的钾含量达到1503毫克。 高血压患者经常吃大豆，有助于及时补充体内的钾 素。